品味广式早茶点心：多款经典与创新点心品种一览

品味广式早茶点心:多款经典与创新点心品种一览:

1.古月郎烧饼

宋朝初期,由于宋徽宗太师贾思训“品”烧饼后,喜欢在馆中做一些新奇的点心,在浙江地区,被称为“闻鲜斋”。香酥可口,酥脆可口,有多种馅料,根据馅料的不一样,分出的馅料亦是不一样的。如今,在一些地方,香酥可口的烧饼被叫做“小饼”。

原料:小麦面粉500克、猪油150克、色拉油500克、食盐1克、酵母5克、泡打粉5克、小苏打2克、鸡蛋1个、生抽15毫升、白糖20克、豆豉50克、老抽20毫升。

做法:

1、和面:最好是用手和面,一般先用温水和面,这样做出来的饼才会软,然后再用温水和面。

2、擀制:将面团揉成长条状,切成等大的小剂子,揉成小剂子,擀成圆形,将小剂子擀成中间厚,边缘薄的面皮,将馅料放入,包成小饼,像包包子一样,收口朝下,放入烤箱,温度170度,20分钟左右。

3、上盘:将饼坯放入烤箱烤制,温度220度,10分钟左右,饼坯表面上色即可。

4、入烤箱:先用170度的温度预热烤箱,然后放入烤箱烤制,温度180度,10分钟左右,饼坯表面上色即可。

小诀窍

1、面团发酵的时间可根据饼坯大小和烘烤的温度来确定。如果气温高,烤制时间就要短一些;如果气温低,就要多放一些时间。

2、馅料中可加入:五花肉、生姜、葱、辣椒、茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、酱油等,味道会更加好。

3、做法是将馅料放入烤箱中,温度和时间仅供参考。

4、制作皮的步骤:将擀好的面皮卷成筒状,包入馅料,收口朝下,放入烤箱,温度160度,20分钟左右,上盘。

5、做法是将馅料放入烤箱中,温度和时间仅供参考。如果气温高,就要多放一些时间。