品味鲜香：酸笋炒牛肉，尽显美味与健康的完美结合！

品味鲜香:酸笋炒牛肉,尽显美味与健康的完美结合!

是中国菜系中一种独具特色的汉族特色美食,在广东称为“广东酸笋”。原材料主要有:鲜竹笋、牛肉、白糖、食盐、生抽、辣椒、姜片、孜然粉等。

【特点】

香脆爽口,辣鲜微辣,回味悠长,独具风味。

【原料】

鲜竹笋、牛肉、白糖、食盐、生抽、辣椒、姜片、香葱。

【做法】

1、将鲜竹笋洗净,切成小段,牛肉切成片,用适量的生抽、盐、淀粉腌制十分钟;

2、牛肉腌制好后,先下锅,加水烧开,然后将竹笋段下锅煮,开锅后,放入腌制好的牛肉;

3、水再次烧开后,撇去浮沫,然后再下锅,煮熟后,加入适量的辣椒粉、姜片,待牛肉熟后即可食用。

清香爽口,酸鲜微辣,回味悠长,独具风味。

【厨师贴士】

1、竹笋需要焯熟,否则口感不好。

2、焯水的竹笋需要焯熟,因为焯熟的竹笋中含有草酸,会直接影响人体对钙的吸收。

竹笋含有很丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,帮助消化,防止便秘。

竹笋富含蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素C,烟酸,维生素E,多种氨基酸,以及钙、铁、锌、镁、钾、钠等矿物质,具有较高的营养价值和医疗价值。

竹笋含有一种较多的纤维素,可增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,减少粪便的粘度,减少粪便中毒素对人体的危害,预防便秘和肠癌。

此外,竹笋含有很丰富的植物纤维,能促进肠道蠕动,减少粪便中毒素的吸收,降低肠癌的发病率。

竹笋富含莴苣素,有助于防止肠癌。

1、竹笋不宜炒得过软,否则口感不好。