品尝正宗川菜菜单家常菜菜谱，带你领略川味的魅力

品尝正宗川菜菜单家常菜菜谱,带你领略川味的魅力,从此体会川菜的特色。

川菜发源于四川地区,是以川味为特色,以干锅麻辣系列商品为代表的四川菜系。以其麻辣鲜香、酥脆微辣、味浓醇厚、菜香浓郁而着称于世。

川菜是四川地区的特色菜系,它以四川地区为主要的特色菜,以其四川地区的麻辣鲜香、酥脆微辣、味浓醇厚、菜香浓郁而着称于世。川菜特色菜菜谱,你了解吗?

1.花溪豆腐

花溪豆腐是以花溪豆腐为原料,以其黄豆、花生仁、黄豆芽、肉末等为辅料,再以精盐、味精、辣椒、花椒、大蒜、白糖、香醋等为辅料制作而成的一道家常菜。

花溪豆腐的制作原料:

主料:豆腐(南)、黄豆芽、肉末、辣椒、花椒、大蒜、葱、姜、香菜、肉末、豆腐干

调料:豆瓣酱、老抽、盐、糖、鸡精

花溪豆腐的做法:

1.将肉末用淀粉、盐和少许生抽腌制片刻;

2.豆腐切小块,在开水中焯一下捞出备用;

3.葱、姜、蒜切末,干辣椒切小段;

4.将黄豆芽掰去根须,掰成两段;

5.在锅中放油烧热,放葱花、姜末、蒜末、辣椒爆香;

6.放入肉末煸炒,加入花椒、大料、老抽、盐、糖、鸡精、香菜炒匀;

7.放入豆腐块,大火翻炒,撒葱花、蒜末、淋少许香醋,翻炒均匀即可。

干豆腐的做法步骤:

1、嫩豆腐一块,开水下锅,水开后煮3-5分钟。

2、把嫩豆腐放入碗中,撒适量盐,压碎,待用。

3、把干豆腐上的油,尽可能挤出来,放凉。

4、放上油锅炸。

5、炸好后放上油锅,炸5-6分钟。

6、把红椒切成块,备用。

7、另起锅,放少许油,把葱姜蒜爆香。