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品尝清炖大骨头:怀旧经典,忆起家乡的味道!
原料:猪大骨头1000克,酸菜,葱,姜,花椒,大料,香叶,桂皮,草果,陈皮,盐,白糖,鸡精,酱油,料酒,鲜汤。
1、骨头冲洗干净,冷水下锅,水开后撇去浮沫。
2、水开后,加入葱段,姜片,花椒,大料,香叶,桂皮,草果,陈皮,盐,酱油,料酒,鲜汤。
3、大火煮开,撇去浮沫,转小火炖两小时左右。
4、酸菜洗净切成块,葱切段,姜切片。
5、酸菜炖好后,加入切好的酸菜,肉,大火炖半小时。
6、出锅前撒点鸡精。
炖骨头的营养价值
骨头汤含有大量的钙质,人体吸收后可产生骨质疏松。骨头汤中含有大量的胶原蛋白,是中老年人非常好的营养补充,钙质可以促进新陈代谢,还可以改善身体虚弱的状况。骨头汤中含有大量的铁质,可以促进血液的生成,缓解缺铁性贫血,改善身体体质。
另外,在熬制骨头汤时,加几片干山楂或几片萝卜,就能去除骨头汤的腥味。此外,骨头汤还有开胃的作用。
骨头汤怎么做
做法一
1.准备好原料。
2.将羊骨头洗净,冷水下锅,焯水去血沫,捞出备用。
3.准备好葱、桂皮。
4.将羊肉、葱、干辣椒、干山楂片、大料装入调料盒。
5.加入足量的水。
6.放入葱姜干辣椒、盐。
7.大火烧开,小火炖1个半小时。
8.将切好的酸菜放入汤中,大火烧开。
9.转小火炖半个小时。
10.将酸菜捞出,放入碗中。
11.将煮好的骨头汤,放到冰箱里。
12.吃的时候撒些葱花。
做法二
1.将羊骨头清洗干净,放入冷水锅中,大火烧开,焯水去血沫。
2.准备好葱、干山楂片、干辣椒。
