啤酒鸭子烹饪秘笈：酒香浸透嫩滑鸭肉的绝妙做法

啤酒鸭子烹饪秘笈:酒香浸透嫩滑鸭肉的绝妙做法

1、原料:鸭肉、啤酒、小葱、香菜、蚝油、冰糖。

2、将鸭肉洗净,然后在上面划几刀,然后在加入少量的生抽和蚝油,均匀的涂抹在鸭肉上面。

3、把小葱切成葱末,小葱切成小段,香菜切成葱花。

4、把鸭肉上面的水分擦干,然后放在通风处,晾干,因为鸭肉身上有一层皮,这样在烹饪的时候就可以不用生水了,而且不会有油。

5、待晾干后,就可以用小刀把鸭肉表面的水分给切掉,然后在将鸭肉表面的水分全部切掉,然后把鸭肉放在碗中,加入适量的生抽,蚝油,料酒,冰糖,放入葱末,香菜,腌制10分钟左右。

6、在锅里加入少量的水,加入姜片,放入腌制好的鸭肉,水开后,煮5分钟左右,然后关火,将鸭肉捞出。

7、在锅中加入适量的油,油热以后,加入姜末,爆香,然后放入冰糖,加入适量的蚝油,翻炒均匀。

8、将炒好的冰糖,倒入鸭肉中,撒上葱花,放入香菜,搅拌均匀,然后将炒好的鸭肉盛出,放在干净的盘子里就可以吃了。

小贴士

在制作鸭肉的时候,要把鸭肉上面的皮去掉,不然会直接影响口感。

第二种做法

食材:鸭肉、香葱、蒜、老抽、淀粉、植物油。

1、将鸭肉切成块,放入盐、蒜、香葱、淀粉腌制十分钟。

2、锅里烧油,油热后,放入腌制好的鸭肉,炸制微黄后捞出。

3、锅里留油,放入葱、蒜煸炒,再放入鸭肉翻炒,加入适量的老抽、少许清水,然后将炒好的鸭肉盛出。

4、锅里留油,放入香葱、蒜煸炒,然后放入老抽、生抽,翻炒均匀。

5、最后加入香葱,翻炒均匀即可。