四川烧烤酱料的做法配方大全：烤肉必备的秘制调味品

四川烧烤酱料的做法配方大全:烤肉必备的秘制调味品

1、红油辣子

辣椒酱的配方:红油辣子

红油辣子的做法:

将辣椒面放在碗里,倒入红油,搅拌均匀。

将调好的红油辣子浇在辣椒面上,拌匀即可。

2、白油辣椒

辣椒酱的配方:白油辣椒

白油辣椒的做法:

将辣椒面放在碗里,倒入适量白油,搅拌均匀。

3、四川香辣牛肉

香辣牛肉的做法:

原料:牛肉,青椒,红辣椒

调料:葱,姜,蒜,料酒,酱油,蚝油,糖,盐,味精,花椒,八角,大料

做法:

1.牛肉切块,青红辣椒切段,蒜切粒,姜切末,八角用热油煸香,倒入牛肉块,炒到七成熟,放生抽,酱油,料酒,盐,味精,花椒,八角,大料,炒到牛肉上色。

2.将牛肉放入锅内,加开水,没过牛肉,烧开后,转小火,将牛肉炖烂。

3.待牛肉炖烂后,加入青红辣椒,放适量糖,继续炖,炖至牛肉酥烂。

4.待牛肉炖烂后,关火,放点味精,盛盘即可。

4、白切牛肉

原料:牛腩、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、花椒

1.牛腩切小块,放入凉水中浸泡出血水,捞出沥干水分。

2.大葱切段,姜切片。

3.花椒用热油煸香,倒入牛腩翻炒变色。

4.加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、酱油、胡椒粉翻炒均匀。

5.倒入砂锅,加开水没过牛肉,用大火烧开后转小火炖1小时。

6.捞出牛腩沥干汤汁,盛出牛肉,冷却后切薄片。

7.锅内放少许油,煸香姜,倒入牛肉片翻炒变色。

8.将青红辣椒倒入锅中,加入适量酱油、花椒粉翻炒均匀。