大虾烹饪技巧揭秘：如何制作出口水直流的美味大虾佳肴？

大虾烹饪技巧揭秘:如何制作出口水直流的美味大虾佳肴?

红烧大虾

原料:大虾500克,大葱2段,姜3片,蒜2瓣,干辣椒4个,生抽1/2大匙,料酒1大匙,醋1大匙,冰糖1大匙,酱油1大匙,盐1小匙。

做法:

1、虾去须去虾线,洗净后沥干水分,加入调味料(盐1/2大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、醋1大匙、冰糖1大匙、生抽1大匙)拌匀后腌制10分钟。大葱洗净切段,姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段,备用。锅中烧热油,爆香蒜片、干辣椒段,下大葱段和姜片,煸炒出香味后,倒入大虾翻炒至虾身变白,淋入料酒,加适量的清水,大火煮开后转中小火,炖煮20分钟。

4、汤汁浓稠时,调入盐,加入糖,翻炒均匀后,转大火收浓汤汁,即可出锅。

小诀窍:

1、小虾要煸炒至金黄,这样肉质会比较香。大葱要先焯水,焯水的时候,葱叶容易断,影响口感。做这道菜,通常会加入一撮姜,可让味更浓郁。

4、大葱中的营养价值

1、大葱含有很丰富的维生素C、胡萝卜素,还含有钙、磷、铁等矿物质。大葱味辛、性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素。大葱含有较多的纤维素,能增强胃肠蠕动,通利大便,对预防便秘有一定作用。

大葱的功效与作用

1、散寒

大葱具有发散的作用,可用来治疗风寒感冒,对于患有感冒的人来说可以通过食用大葱来起到治疗的作用。通阳

大葱具有通阳的作用,可用来治疗阳虚导致的阳痿、腰膝冷痛、小便不利等症状。增强食欲

大葱中含有大蒜素,这种物质具有刺激胃液分泌的作用,可用来治疗食欲不振的症状。