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如何制作美味诱人的油炸小鱼?简单步骤教你做!
一、原料
小鱼、葱、姜、花椒、干辣椒、胡椒粉。
二、制作过程
1.小鱼洗净,沥干水份,用厨房纸吸干水分。
2.锅内放油,用大火加热,待油烧热后下入小鱼,煎至两面金黄。
3.然后烹入料酒,加入姜片、花椒、干辣椒炒香,再加胡椒粉调味,淋入少许清水,小火焖煮2分钟。
4.将煮好的小鱼捞起沥干水分,摊开冷却,撒上葱花,即可食用。
三、小贴士
1、油炸小鱼的做法最关键的是要将小鱼洗净沥干水份,如果不喜欢吃油炸小鱼,也可将小鱼放在清水里浸泡。
2、炸小鱼的时候油温需要高,小火炸制,油温不要过高,以避免炸焦。
3、鱼身酥脆,再放入热油中炸制,就能使小鱼保持酥脆的口感。
4、如果家里有木薯淀粉,可将淀粉换成玉米淀粉,做出来的小鱼格外酥脆。
四、【清蒸鱼】
食材:草鱼1条、姜丝、蒜末、香醋、酱油、香菜、白芝麻、油
1.准备材料。
2.鱼去掉鱼鳞和鱼鳃,清洗干净。
3.鱼身上划两刀,利于入味。
4.鱼肚子里塞一些姜丝,这样会很好入味。
5.锅中加适量油,放入鱼煎至两面金黄。
6.加适量香醋、酱油、白芝麻翻炒均匀。
7.加入适量开水,盖上锅盖,大火烧开。
8.盖上锅盖,转小火焖5分钟。
9.开盖,撒上葱花,白芝麻,出锅即可。
五、【松鼠桂鱼】
食材:桂鱼1条、桂鱼2条、葱姜、花生油、面粉
1.桂鱼收拾干净,去掉鱼身上的腥线,切成适口大小的块。
2.切好的桂鱼放盘子里,加入花生油,腌制10分钟。
