如何酱牛肉：轻松掌握制作美味酱牛肉的秘诀！

如何酱牛肉:轻松掌握制作美味酱牛肉的秘诀!美味酱牛肉是酱牛肉的一种,做法比较简单,但要想制作出好吃的酱牛肉,还需要掌握一些小心得,因为如果掌握不好的话,是很难成功的。下面我们就来了解一下如何酱牛肉:轻松掌握制作美味酱牛肉的秘诀!

一、酱牛肉的做法

原料:

牛腱子肉5000克,葱、姜、盐、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、陈皮、草果、丁香、香叶、酱油、料酒、湿淀粉、味精各适量。

做法:

1、将牛腱子肉切成2厘米见方的块,用清水浸泡约20分钟,洗净血水,沥干水分。将葱切段、姜切片,干辣椒切段、桂皮、陈皮、草果用纱布包好。

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,放入牛腱子肉,炒至肉色发白、油亮、外焦内香时,捞出,控净油。

4、锅内留少许油,烧热,放入花椒、干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,加酱油、料酒、味精,放入牛肉,再炒约2分钟,倒入高压锅内,加清水适量,上气后,压15分钟,出锅即成。

功效:

此菜为菜肴鲜香适口,色泽美观,香味浓郁,色香味俱全。肘子扒白菜

原料:猪肘、白菜各500克,绍酒15克,精盐3克,酱油10克,白糖10克,葱段10克,姜片10克,味精3克,醋2克,胡椒粉少许,生油500克(实耗50克)。

1、将猪肘子刮洗干净,切成两块,在开水锅中煮熟捞出,去皮。锅内加清水,放入猪肘子,加入绍酒、葱段、姜片、味精、醋,烧开后放入白菜,用小火烧片刻,待白菜断生,捞出白菜,晾凉,切成细末,放入盘中。

3、锅内加底油,下入白糖炒成糖色,淋入香油,撒入胡椒粉即成。

此菜为菜肴清爽可口,色泽美观,香味浓郁,色香味俱全。