学会制作美味的卤味，轻松掌握卤味制作的技巧

学会制作美味的卤味,轻松掌握卤味制作的技巧,可让你吃起来更美味,卤味做起来也很简单,但是大多数人对于卤味的制作并非很,卤味制作的时候亦是有一些小心得的,这样才可以让卤味更加好吃,下面就来介绍一下。

做法一:

原料:鸡爪10个,草果1个,桂皮1小块,香叶2片,八角3个,茴香1小把,甘草1块,香葱1根,老抽5ml,白糖1小勺,盐适量。

做法:

1、将鸡爪焯水,取出过冷水,沥干。

2、将鸡爪斩成3cm大小的块,放入料酒,生抽,盐,葱,姜,八角,香叶,香葱,搅拌均匀。

3、锅内放少许油,放入鸡爪,中火炸至鸡爪皮酥炸至鸡爪皮起皱时,倒入料酒,继续炸至鸡爪皮起皱,捞出沥干油分。

4、锅内留少许油,放入草果,香叶,八角,香葱,盐,翻炒均匀。

5、放入茴香,孜然,香葱翻炒均匀。

6、倒入炸好的鸡爪,翻炒均匀。

7、倒入半碗开水,没过鸡爪,大火烧开,转中小火炖煮约20分钟。

8、出锅前放入少许盐即可。

7、也可放入高压锅炖煮。

小贴士:

1、鸡肉本身就含有油脂,所以炸的时候需要热油下锅,用中火慢炸,防止鸡爪变糊。

2、如果用花生油炸的话,就要小火慢炸。

鸡爪,是指鸡的脚爪。

为鸡的脚爪,其学名为凤爪。凤爪是指以萌发后的小脚为原材料,用刀子从中间砍断,除去筋骨,用温水洗净后煮熟。鸡爪,鸡爪富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。增强记忆力,滋补骨髓。

鸡爪的营养价值

1、鸡爪含有很丰富的胶原蛋白,多吃胶原蛋白对女性来说是很好的美容食品。