学会制作美味的虾仁腰果：掌握虾仁腰果正确做法的秘诀

学会制作美味的虾仁腰果:掌握虾仁腰果正确做法的秘诀是关键。下面一起来学习一下吧!

食材:虾仁(100克)、腰果(50克)、油(适量)、食盐(适量)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、鸡蛋清(1个)、姜(3片)、小葱(1段)、白糖(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、植物油(适量)、水(适量)。

做法:

1、虾仁用清水冲洗干净,沥干水分。用料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌20分钟。把腰果放在碗中,用牙签在腰果上扎几个小洞。

4、热锅放油,油温5成热时,下腰果炸至定型后捞出控油。

5、炒锅烧热,放适量油,油热后下姜丝和葱花爆香,再倒入虾仁,大火快速翻炒,虾仁变色后即可捞出。

6、炒好的腰果装盘,撒上白糖和胡椒粉,装盘即可。

贴士:

1、炒腰果时要用牙签在腰果上扎好多小洞。虾仁要先用盐腌30分钟,因为虾仁容易出水,用盐腌后,虾仁就会变得更加爽脆。

(1) 虾仁在盐腌的过程中,最好不要翻动,如果翻动,虾仁就会老,没有口感,而且容易变味。

(2) 炒腰果的时候,要用大火,这样虾仁的口感才会更加好。在炒腰果的时候,可以多放一些水,这样炒出来的腰果口感才会爽脆。

二、腰果鸡蛋汤

原料:

腰果、鸡蛋、香油、食盐、胡椒粉、小葱。

1、将腰果洗净,去壳,用刀切成小块;将鸡蛋打散,倒入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、葱花、香油、适量的葱花,搅拌均匀;锅中放水烧开,将鸡蛋液倒入锅中,边倒边搅拌;

4、大火煮滚后转小火,将腰果煮至软烂,加入少量的盐和葱花即可。

三、腰果虾仁

主料:虾仁、腰果。