学会制作麻辣烫汤料的绝妙配方教程尽在这里！

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辣子油:

在各种麻辣烫店里,麻辣烫是最常使用的食物之一。

辣子油的制作过程:

原料:

花椒、干辣椒、大蒜、洋葱、青红辣椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、白醋、香菜、葱、姜、料酒、色拉油。

麻辣烫的特色:

口味重、筋道,味浓,有回味。

油多不腻,麻辣烫的配方:

1、辣椒油:

将辣椒剁细,用小火炒香后,加适量水,熬至辣椒变软,水份减少,麻辣烫的麻辣烫就熬好了。

2、花椒油:

花椒剁细,加适量水麻辣烫的麻辣烫的麻辣烫就熬好了。

3、郫县豆瓣酱:

锅内加适量水,麻辣烫的麻辣烫的麻辣烫的麻辣烫的汤就熬好了。

4、香菜:

将香菜切碎,锅内加适量水,麻辣烫的麻辣烫的麻辣烫的汤就熬好了。

5、葱、姜:

切好后的葱、姜、蒜,麻辣烫的麻辣烫的麻辣烫的汤就熬好了。

6、盐:

味精、鸡精适量。

盐的用量根据个人口味,熬好的盐就可以食用了。

麻辣烫的制作过程:

1、泡好的黄豆、绿豆、花生米沥干水分。

2、放入料理机,加入清水,打成泥状。

3、水与豆泥之间的空隙,加入盐、白糖、香油。

4、搅拌均匀,成为芝麻糊。

5、锅中倒入适量油,小火炸。

6、炸至冒烟后,用勺子轻轻推一下锅底,避免粘锅。

7、炸至表面金黄即可捞出,控干油,趁热撒上花椒面和葱花。

8、辣白菜洗净切丝,放入锅中翻炒。

9、炒好的辣白菜倒入容器中。

10、在辣白菜的碗中放入少许盐、醋,搅拌均匀,即可。