学会清炖牛腱子肉的独特做法，让你的厨艺更上一层楼！

学会清炖牛腱子肉的独特做法,让你的厨艺更上一层楼!今天生活妙招网小编就来分享一些小心得,让你的厨艺更上一层楼!

清炖牛腱子的烹饪方法

材料:牛腱子肉1块、大蒜、大葱、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、油

做法:

1、将牛腱子肉切块,用开水焯一下,捞起备用;将蒜切片,葱切花;起油锅,将蒜片爆香,加入老抽、生抽、冰糖、料酒、水,

4、加入牛肉,大火烧开后转小火炖至牛肉酥烂;

5、将牛腱子肉捞出,放入碗中,倒入煮好的汤汁,上面撒上葱花,再淋上麻油即可。

清炖牛腱子的烹饪技巧

1、肉汤不要倒掉,留些汤汁浇在上面就行了;炖肉的时候不用放太多的水,炖出来的肉也非常的软糯;我炖肉剩了一点汤汁,就挤掉一小部分汤汁,也很好吃;

4、切牛羊肉的时候需要顺着肉的纹理切,不要切的很乱,这样炖出来的肉会很柴;

5、炖的时候可以按自己的喜好添加一些其他的调味品,比方:盐、酱油、姜、大料、桂皮等,这样炖出来的肉就不会那么柴;

6、一般做清炖牛肉汤都是在超市或菜市场买切好的牛肉,然后再倒入汤锅中,然后再倒入清水,水的量需要大,盖上锅盖,小火炖,等到牛肉软烂就可以出锅了。

1、炖牛肉的时候需要用冷水,这样炖出来的肉才会更嫩;如果用热水炖,牛肉会煮得老一些,但是汤更加鲜美;如果用冷水,牛肉炖的时间会短一些,如果用热水,时间会短一些。

一、炖牛肉需要多长时间

1、牛肉放血一小时左右,这是在炖牛肉时最关键的一步。炖牛肉的时候要冷水下锅,因为冷水炖肉时牛肉表面的蛋白质会迅速凝固,使得牛肉中的血水渗出,肉味鲜美。