学会炖汤的必备技巧：如何炖出美味的猪腰汤？

学会炖汤的必备技巧:如何炖出美味的猪腰汤?

炖猪腰汤的基本技巧

猪腰汤的基本技巧

1、要挑选猪腰,要选购猪腰,要选择颜色嫩白,皮质比较细的。

2、猪腰切块,入冷水锅中煮开,撇去浮沫,取出。

3、热锅凉油,待油热后,下入猪腰,大火翻炒,加入生姜,老抽,八角,料酒,葱段,鸡精,白糖,适量盐,一起翻炒,炒至猪腰变色。

4、然后加入适量清水,煮开后转中小火,继续煮20分钟。

5、放入盐,鸡精,白胡椒粉,葱段,搅拌均匀,再加入适量的水淀粉,再次煮开,转小火,炖煮,直到猪腰酥烂。

猪腰汤的营养价值

猪腰汤,也称猪肾、猪腰黄,是猪的肾脏,因其味道较腥,故称。猪腰富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、维生素E、维生素C、烟酸等,具有补肾益精、滋阴润燥、安胎的功效。猪腰汤为广东民间流行的一道汤,有温肾助阳之功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、耳聋等症。

猪腰汤适合哪些人喝

一般人群均可食用。适宜肾虚患者、高血压、冠心病患者食用。

猪腰汤的做法

猪腰汤的制作材料:猪腰2个、大葱、姜、蒜、八角、陈皮、香叶、茴香、草果、丁香、豆蔻、香砂、胡椒粉、食盐、味精、料酒、老抽。

1、猪腰洗净,剖开去掉筋膜,再切十字花刀,加料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、生姜片、蒜、八角、陈皮、香砂、丁香、豆蔻、草果、丁香等佐料腌半小时。

2、大葱切段,姜切片,蒜切片,洋葱切小块。

3、锅中烧水,水开后放入猪腰,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉,备用。