完美腌肉的秘诀：腌肉要腌多长时间才够入味？

完美腌肉的秘诀:腌肉要腌多长时间才够入味?相信这是很多爱吃肉的朋友都想要知道的,下面小编就为大家详细的介绍一下吧。

腌肉的秘诀

1、在腌制前,先将葱姜、料酒等一起放入腌制,腌约15分钟后,将猪肉切成大小均匀的片状,这样就可将腌出的料汁更加好地渗入到肉中。

2、在炒锅中放入植物油,将腌制好的肉片放入,翻炒,让肉片中的油渗出,再继续翻炒。

3、一直到将肉片完全变成白色后,将肉放入锅中,继续翻炒,一直到肉片中的油和肉片中的水完全吸收后,再放入适量的味精等调料,这一个时刻可开始调味。

4、最后,用大火收汁,这样就可让肉片的味道更加的浓郁。

腌肉的做法

食材:猪里脊肉、大葱、大蒜、干辣椒、香醋、料酒、辣椒粉、白芝麻、植物油、淀粉、姜、蒜、盐。

1、里脊肉切成薄片,用刀轻轻的在肉片上划上几刀,这样就可以入味。然后放入碗中,加入料酒、干辣椒、姜丝、蒜蓉拌匀,腌制10分钟。

2、大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成两段,生姜切片。

3、锅里放适量的油,烧热后放入干辣椒和花椒,小火炸香,然后捞出。

4、在碗中放入姜、蒜末、香醋、淀粉、辣椒粉、植物油,调成汁。

5、腌制好的肉片放入汁中,搅拌均匀,腌制20分钟。

6、锅里放适量的油,烧热后放入腌制好的肉片,小火炸至肉片表面变色。

7、捞出后,再在锅中重新放入适量的油,烧热后放入干辣椒、大蒜、生姜片,小火炸香,然后捞出。

8、将炸好的肉片放在干辣椒和花椒的油锅中,翻炒均匀,直至肉片变白。

9、再将炒好的肉片倒入汁中,翻炒均匀,即可。