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家常手工水煎包的做法:口感酥香,外脆内嫩,简单易学!关键是小贴士,切不可多放哦!
主料
面皮
300g
辅料
1汤匙
干酵母
2小勺
1/4茶匙
蚝油
白糖
鸡精
胡椒粉
做法
1.将酵母放入温水中,化开后将酵母水倒入面粉中,慢慢搅拌成絮状。
2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
3.发酵至两倍大时,手指按下不反弹,面团不再继续增大,且面团内部光滑,发酵完成。
4.将发酵好的面团揉至光滑,且内部呈蜂窝状,且不粘手。
5.将面团切成大小相等的剂子,用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。
6.将面皮在案板上擀成长方形面片。
7.卷起来,捏紧收口,稍微擀薄一些。
8.然后再卷起,收口朝下,用擀面杖擀成圆饼。
9.平底锅加热,放少许油,将饼放入锅内,小火烙至两面金黄即可。
做法二
原料
高筋面粉500克,鸡蛋3个,白糖150克,色拉油500克。
制法
1、鸡蛋磕入碗内打散,加入白糖搅匀,分次加入蛋液,继续搅打至蛋液起泡,面粉体积膨大,色泽金黄。
2、将锅置于火上,加入色拉油烧至5成热,倒入鸡蛋液,摊开,炒熟,出锅装盘。
做法三
低筋面粉:200克,沸水:50克,冷水:70克,食用碱面:5克,食盐:1/4小匙。
1、先把面粉放入盆中,倒入100克食用碱面、10克食盐、1/4小匙食盐,边加边搅拌。
2、慢慢加水,边加边用筷子搅拌成面穗状,然后用手揉成软硬适宜的面团,盖上湿布,放温暖处醒面。
3、醒面期间,准备做菜,洋葱、青椒、红椒都切成丝备用。
