家常菜水煮鱼做法大全，教你轻松做出香辣美味！

家常菜水煮鱼做法大全,教你轻松做出香辣美味!

做法一

主料:

活鱼1条(约重1000克),尖椒50克,尖椒30克,红尖椒20克。

调料:

精盐2茶匙,料酒2茶匙,鸡精1茶匙,花椒粉1/2茶匙,淀粉1茶匙,酱油1茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,辣椒油1茶匙。

步骤:

1.活鱼宰杀,去鳞,去内脏,洗净,去头尾,切段,用少许料酒、淀粉和适量水,拌匀腌制10分钟。尖椒洗净切段,尖椒、红尖椒切段,姜切末。

2.将腌好的鱼块放入碗中,加入酱油、淀粉、花椒粉、少许醋,调拌均匀。

3.锅中倒入油,烧至5成热时,放入鱼块炸至金黄捞出。

4.锅中留底油,下入姜末、尖椒段、红尖椒段、青椒段,炒出香味。

5.倒入鱼块,倒入适量高汤或清水,烧开后,加料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上香菜段即可。

炸鱼块的做法

主料:鲤鱼1条

辅料:生粉适量盐适量味精适量姜适量大葱适量醋适量料酒适量酱油适量生抽适量

1.把鲤鱼去鳞去内脏,从中间切开,中间切成两半,用生粉、醋、料酒、酱油、葱姜腌30分钟。

2.起锅热油,爆香葱姜。

3.放入鱼块,轻轻滑油。

4.炸至金黄色捞出。

5.待油温回升到6-7成热时,下入油锅复炸一遍。

6.锅中留底油,爆香大葱。

7.放入炸好的鱼块,加入醋、糖、味精,快速翻炒均匀。

8.出锅装盘即可。

主料:鲤鱼

辅料:香菜适量姜适量盐适量料酒适量酱油适量生抽适量

1.鲤鱼去内脏,冲洗干净,用厨房纸擦干水分,在鱼身上打上十字花刀。

2.加料酒、白糖、葱、姜腌十分钟。

3.香菜切段,姜切片。