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家常蒜蓉茄子的做法一
食材:茄子300g、大蒜4瓣、油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量、生姜适量、蒜适量、剁椒适量、青椒适量
做法:
1.把茄子洗净,切成段。
2.蒜去皮,剁成蒜蓉。
3.锅置火上,放入油,油热后,放入茄子段。
4.炸成金黄色后,捞出。
5.放入蒜蓉,生姜,剁椒,酱油,盐,味精,料酒,少许水搅拌均匀。
6.炒锅置火上,放入油,油热后,放入茄子段。
7.炸成金黄色后,捞出。
8.锅里留底油,放入蒜蓉,剁椒,青椒,炒香。
9.放入茄子段,加少许清水,翻炒均匀。
10.最后调入少许酱油,加少许清水,收汁,即可。
家常蒜蓉茄子的做法二
食材:茄子300g、蒜蓉、食用油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、五香粉适量、葱适量、蒜适量
1.准备茄子,茄子洗净,切成段。
2.茄子切好后放水中浸泡,将其浸泡的水倒掉,将其沥干。
3.大蒜切末,葱姜蒜切末,小碗中放入盐,鸡精,五香粉,淀粉,蒜末,葱姜末。
4.茄子沥干水后,放入碗中,加入适量的盐,用手抓匀,腌十分钟。
5.腌制好的茄子,倒掉腌出来的水,将茄子倒掉,沥干。
6.锅中倒入油,放入茄子,炸至两面金黄。
7.捞出沥油,然后放到碗中,加入适量的油,再加入蒜末,葱姜末,蚝油,五香粉,翻炒均匀。
8.再加入适量的水,大火烧开,盖上锅盖,小火焖十分钟。
9.待汤汁快干的时候,加入盐,鸡精,葱花,蒜末,翻炒均匀,就可以关火了。
三、蒸茄子
材料:茄子、酱油、食用油、糖、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、水淀粉、红椒。
