家政服务网
家庭简易版臭豆腐的做法:
1.臭豆腐清洗干净,入沸水中煮一分钟,取出晾凉,再切成1厘米见方的块,用厨房纸吸干水分。
2.大蒜切成末,干红辣椒剪成段,葱切段,姜切丝,红辣椒剁碎,八角、桂皮、香叶洗净,备用。
3.炒锅中放入油,待油温7成热时,放入八角、桂皮、葱段、姜丝、干红辣椒,爆出香味。
4.将葱段、姜丝、蒜末、红辣椒段放入锅中,再加入生抽、老抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
5.将豆腐放入,大火翻炒3分钟,转小火,待水分收干,将辣椒油、香油、鸡精倒入锅中,继续翻炒,再淋入少许清水,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、有的人爱吃辣,因此放的调料比较多,加了之后,会感觉辣得很,但是味道却很不错。
2、加入适量的盐,这样做的好处就是能将咸味掩盖住,吃起来比较爽口。
豆腐的营养价值
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2.豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。亦是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
