小黄鱼烹饪的秘诀：揭秘糖醋小黄鱼的独家制作技巧！

小黄鱼烹饪的秘诀:揭秘糖醋小黄鱼的独家制作技巧!糖醋小黄鱼的独家制作技巧,色香味俱全,可谓香中荤中的极品!

【原料】小黄鱼500克,葱姜末、蒜末、淀粉、鸡蛋清、油、鲜汤各适量。

【制作方法】

1、小黄鱼收拾干净,控干水分,用刀在鱼背上划两刀。加入姜末、蒜末、葱末、酱油、鲜汤、鲜汤,腌制15分钟左右。

3、炒锅烧热,倒入油,油温7成热时,把腌好的鱼片放入锅中,煎炸至两面金黄,然后捞出。

4、锅内留底油,把葱姜末、蒜末爆香,倒入少许料酒,加鲜汤、鲜汤,用小火慢炖20分钟左右。

5、再把煎炸好的鱼片倒入,用小火慢炖15分钟左右。

6、最后把鱼片翻个身,再炖5分钟,就可以出锅了。

小贴士

1、煎炸鱼片的油温需要热,不要炸得太干,否则鱼肉容易断掉。鱼片需要炸透,炸的时候可以加一点面粉,保证鱼肉嫩滑。

3、鱼片需要炸透,炸鱼片要用小火慢慢的炸,这样才可以保证鱼片不老不碎。

鲫鱼豆腐汤

材料

主料:鲫鱼两条,豆腐(北)一块

辅料:料酒1/2汤匙,姜1小块,盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,油适量

做法

1.鲫鱼处理干净,去掉鱼鳞和鱼鳃,从中间片开成两片,用姜丝腌制20分钟。

2.豆腐切块,入沸水中氽烫后捞出备用。

3.汤锅中倒入油,爆香姜片,倒入鱼块,翻炒至微黄。

4.倒入足量的清水,大火煮开后,放入豆腐,小火慢炖30分钟。

5.放入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。

小诀窍

1、鲫鱼汆烫后去腥,和豆腐一起熬汤,味道更鲜美。鲫鱼需要用小火慢炖,才可以保证鱼嫩滑。