尝鲜牛肉煎牛排的绝佳做法，细腻鲜嫩肉质让你回味无穷！

尝鲜牛肉煎牛排的绝佳做法,细腻鲜嫩肉质让你回味无穷!

酱牛肉

食材:牛肉1000克、鸡蛋2个、青豆1把、酱油3大匙、番茄酱2大匙、白糖1小匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、淀粉1小匙、鸡精少许、香油少许、植物油适量。

做法:

1、准备好所需材料。牛肉洗净切块,加入酱油、鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,腌渍10分钟。青豆洗净,放入开水中烫熟,捞起备用。

4、鸡蛋磕入碗中,加入适量清水调成蛋液。

5、牛肉腌渍好后,取一个空盘,抹上蛋液,再撒上一层青豆。

6、再抹上一层薄薄的淀粉,放入锅中,中火煎制。

7、两面都煎成金黄即可。

留意:

1、鸡蛋不要炒的太老,先煎一煎再煎,煎得太老了,就不嫩了。煎牛肉的时候,不要使用大火,而是用小火慢慢煎,这样牛肉会很快被煎的更加好。煎好的牛肉,可以淋上生抽,或是白糖,这两种酱油味道很淡,不适合下饭。

做法二

材料

牛里脊肉200g,蛋清1个,盐适量,料酒2茶匙(10ml),生抽1茶匙(5ml),植物油1汤匙(15ml),生粉2茶匙(10g),姜1片,蒜2瓣,生抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5g),水淀粉适量。

做法

1、牛里脊肉切成条状,放入碗中,加入生抽、料酒、白糖、盐、水淀粉腌制10分钟。将蛋清和适量清水调匀成生粉水。腌制好的牛肉条放入鸡蛋清和生粉水淀粉搅拌均匀。

4、锅中倒入油,油热后放入腌制好的牛肉条,小火煎制。

5、牛肉条煎至两面金黄,捞出控油。

6、锅中倒入油,油热后放入蒜片、姜末炒出香味。

7、放入煎好的牛肉条,淋入调好的生抽,翻炒均匀即可。