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尝鲜芥菜疙瘩腌制方法,香脆口感让你爱不释手!
主料:芥菜(甘蓝)400g
辅料:食用油适量盐适量酱油适量花椒适量白糖适量红辣椒适量
步骤:
1.芥菜洗净,切细丝。
2.切好的芥菜丝加入适量盐,酱油,花椒粉,白糖拌匀腌制十分钟左右。
3.芥菜丝沥干水分备用。
4.蒜切碎。
5.把蒜,红辣椒,盐,酱油,花椒油加入碗中调匀。
6.再加入少许香油拌匀。
7.把腌好的芥菜丝铺在芥菜丝上。
8.入冰箱冷藏半小时。
9.完成!
健康小贴士:
1、芥菜要挑选有虫眼的,虫眼的肉质较粗老,吃起来有些涩口。
2、做芥菜疙瘩时,切芥菜丝最好切成细条,这样便于煮熟。
3、芥菜腌制时间不宜太长,否则影响菜品口味。
4、炒芥菜丝的时候,尽可能少放油,否则味道会大打折扣。
5、芥菜丝不宜长时间炒制,不然会变得发苦。
6、芥菜有杀菌的作用,可以预防感冒。
7、芥菜含有较多的纤维素,能促进胃肠蠕动,加快粪便的排泄,可预防便秘。
8、芥菜性温,味甘辛,有暖胃、宽中、下气、解毒之功效。
9、芥菜中含有维生素C和粗纤维,可帮助消除皮肤炎、痤疮,还可降低胆固醇,防止高血脂症。
芥菜的营养价值
1、芥菜中含有很丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。
2、芥菜含有大量的维生素C和维生素E,可降低胆固醇,防止高血脂症。
3、芥菜中含有大量的植物纤维素,可以促进胃肠蠕动,加快粪便的排泄,有预防便秘的作用。
4、芥菜性温,味甘辛,有暖胃、宽中、下气、解毒之功效。
