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干炸秋刀鱼的家常做法,美味可口还能锁住鱼的鲜香,大家都知道秋刀鱼是淡水鱼,营养价值很高,秋刀鱼的做法有很多种,其中清炖秋刀鱼最为美味,做法也不难,只要掌握方法,就能做出一道美味的干炸秋刀鱼。
一、清炖秋刀鱼的做法
1.秋刀鱼解冻,准备好所有的食材。
2.秋刀鱼去鳞,用盐搓洗,这样鱼肚子里的腥线就能去除干净。
3.把秋刀鱼切成大块,加入料酒、生抽、姜片、大蒜、花椒、盐、鸡精腌制15分钟。
4.腌好的鱼块放入蛋清,沾上淀粉。
5.锅中油热后,放入秋刀鱼煎炸。
6.炸至两面金黄,取出沥油。
7.锅里留少许油,把秋刀鱼放入,小火煎炸。
8.两面金黄后取出。
9.锅中留少许油,放入姜片、蒜片爆香。
10.放入炸好的秋刀鱼。
11.加入半碗水,大火烧开。
12.放入半碗盐,大火收汁。
13.收汁后,放入味精,即可出锅。
二、清炖秋刀鱼的做法步骤
1.秋刀鱼用盐搓洗,这样鱼肚子里的腥线就能去除干净。
4.锅里放油,油热后放入秋刀鱼煎炸。
5.煎炸的秋刀鱼用锅铲压一下,使鱼肉更加好地煎熟。
6.煎炸的秋刀鱼盛出,锅中留底油,下入葱姜蒜炒香。
7.下入秋刀鱼,加盐、料酒、老抽、醋、白糖、鸡精翻炒均匀。
8.再下入葱姜蒜炒香。
9.下入开水,大火煮沸后转小火炖15分钟。
10.炖至汤汁收浓,放盐、味精调味,出锅。
11.装盘,撒些葱花即可。
三、清炖秋刀鱼的做法小贴士
1.秋刀鱼最好不要切太小块,整条就足够了。
2.锅里放油,油热后下秋刀鱼。
