快来品尝口感丰富的牛肉火锅，学习如何制作及步骤！

快来品尝口感丰富的牛肉火锅,学习如何制作及步骤!

准备材料:牛肉、葱、蒜、姜、辣椒、花椒、陈皮、盐、鸡精、豆瓣酱、香菜、香葱。

1、牛肉切片后,加入1茶匙的料酒、1茶匙的盐、1茶匙的油、1茶匙的姜粉、1茶匙的酱油和1茶匙的鸡精,搅拌均匀。锅内烧开水,加入1茶匙的油,放入牛肉焯水,待血水都去掉,捞出沥干水分。锅内烧热油,下入花椒、陈皮、辣椒、葱、姜炒香。放入牛肉,翻炒均匀,加少许清水,加一茶匙盐,再翻炒均匀,加少许清水,盖上锅盖,小火焖煮5分钟。

5、加入焯好水的葱、姜、蒜、香菜、香葱炒香。

6、再加入豆瓣酱,翻炒均匀,加少许酱油,再翻炒均匀。

7、加入少许清水,盖上锅盖,小火焖煮5分钟。

8、待牛肉煮熟,尝味,加盐调味,再大火收汁。

9、将炒好的牛肉盛入盘中,上面撒上香菜即可。

制作技巧

1、如果有爱吃辣的朋友,还可以放一些辣椒酱。如果觉得炒牛肉时间太长,就要酌情延长一些,如果觉得时间太短,可以等牛肉煮熟后再放入牛肉。豆瓣酱、剁椒、蒜头、香菜等调料也需要酌情加入。炒牛肉时,如果炒时间太长,牛肉表面会出现焦糊的状态,这是因为油中的脂类被炒出来的。

二、爆炒牛肉的做法

牛肉炒土豆丝

材料

牛肉,土豆,葱,姜,蒜,盐,酱油,料酒,豆瓣酱,干辣椒,花椒,蒜,干辣椒,生抽,蚝油,淀粉

做法

1、牛肉切丝,加少许料酒、葱姜蒜、淀粉、酱油拌匀,腌制10分钟。土豆切丝,葱姜蒜切片,干辣椒剪成段,蒜头切片。锅烧热,放油,下入花椒、干辣椒、蒜片爆香,再放入土豆丝翻炒。最后放蚝油、生抽、盐调味,出锅前放。