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快速制作冷面汁的简单配方,轻松享受夏日美味!
一、1、制作冰面的面需要先用水泡一下,这样可以保证面皮的弹性。
2、泡好的面,捞出来之后放在盆中,再倒入水,水的量要根据面粉的吸水能力而定,正常来说面和水的比例为1:4。
3、面要揉得很好,才可以达到最佳的韧性。
4、水和面粉的比例,正常来说为面粉的三分之一,然后再分次加入水,再加入水的量就根据面粉的吸水能力来定。
5、面和水的比例,正常来说为1:4,但是如果面粉吸水性比较强,那么面和水的比例也可调节到1:3,再把面和水搅拌均匀。
6、和面的时候要用筷子搅拌,搅拌的时候会发现面和水都融合在一起,就可以了。
7、和面的时候可以分次加水,一直到面和水都成团,就可以了。
8、做冰面的时候还可以加点蛋清,这样会使冰面更加的劲道,口感也会更加好。
二、做法三
材料:面粉500g,水300g,油,盐,鸡蛋一个
1、先把面粉倒在案板上,边倒边用筷子搅拌,把面粉和水搅匀,和成面团。
2、然后盖上保鲜膜,放在一边醒发。
3、等面团发大,面团有蜂窝状,再揉几分钟。
4、分成12等份。
5、把面擀成面皮,尽可能薄。
6、把鸡蛋打在碗里,搅匀。
7、在面皮上涂一层油,再撒上盐和葱花。
8、把面皮放在油里,把它卷起来,揪成小面剂,压扁。
9、把小面剂放上,用手压扁,然后
10、揪成一厘米的小面剂。
11、用擀面杖把小面剂
12、再
13、
14、
15、全部做好。
16、把做好的小面皮放入烤盘,放入烤箱,烤15分钟左右,取出来。
