拯救鸡胸肉！轻松腌制，肉质嫩滑如丝 的秘方揭秘

拯救鸡胸肉!轻松腌制,肉质嫩滑如丝 的秘方揭秘,肉质嫩滑如丝! 鸡胸肉是西餐中最容易嚼嚼不动的肉,肉质鲜嫩如丝,因此,建议选择后腿肉,如果没有前腿肉,可供选择小半截鸡胸肉,还有就是肉质比较紧实,口感比较嫩滑。

烹饪鸡胸肉的技巧

一、步骤

1、 鸡胸肉切成小块,用料酒和酱油腌一会儿。 加入淀粉、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、八角等调料拌匀。

3、 热锅下油,放入腌制好的鸡胸肉滑炒。

4、 加入少许水淀粉,均匀搅拌。

5、 煮开后加入少许淀粉水勾芡。

6、 放入蒜,葱花。

7、 再淋入少许香油,即可出锅。

二、鸡胸肉,又名鸡脯肉、凤尾,是指鸡身上的肉,鸡脯肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

三、烹饪技巧

1、如果要做出好吃的炸鸡肉,最好是选择小半截鸡胸肉,如果没有前腿肉,可供选择小半截鸡胸肉,还有就是肉质比较紧实,口感比较嫩滑。用料酒、酱油、生姜、大蒜、八角、花椒等调料腌一会。

3、将淀粉加水调成糊状,倒入鸡块中,搅拌均匀。

4、 炸至金黄后捞出,控油。

5、 锅烧热,放入油,待油热后,将鸡肉放入锅中,用中小火慢慢炸。

6、 炸至金黄后捞出,控油。

7、 锅中留少许底油,煸香大蒜、姜片。

8、 倒入剁椒、生抽、老抽、料酒、糖,用中火炒。

9、 放入鸡肉翻炒均匀。

10、 加入水,没过鸡肉。

11、 大火煮开后,转小火。

12、 焖煮到鸡肉熟烂,收汁即可。

小贴士

1、如果喜欢吃辣的,可以用白糖代替。 不要一次多放,多放会咸。