掌握制作千层糕的步骤：轻松做出美味的千层糕！

掌握制作千层糕的步骤:轻松做出美味的千层糕!

千层糕是一种很传统的糕点,具有浓郁的中式风味。它的主要原料是面粉,面粉里加入鸡蛋和酵母粉搅拌均匀,放入蒸笼里蒸熟即可。由于千层糕是用油炸的,所以要控制好火候,用大火蒸熟后需要放在一边,因为面的中心比较暄软,比较适合蒸的时候食用。如果做得太干,蒸熟后容易发硬,影响口感,蒸的时候需要留意火候。如果是稀稀的,要小心烫手,面和的比例要均匀。

如果是包浆,蒸熟后要拿出来,把面液过一遍,让面液变浓稠。如果是做白的,要等到面上的颜色变白以后再蒸,因为白面的水分很少,蒸熟后很难捏成型,非常容易就捏塌。

千层糕是汉族小吃,为山西汉族小吃,主要流行于逢年过节时食用。

原料

面粉、酵母粉、盐、食用油。

制作方法

1、酵母粉、盐混合,加入温水搅拌均匀。

2、加入面粉搅拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵。

3、发酵至两倍大,手指按下不回弹,面团很快就发好了。

4、取出面团排气,擀成圆片,

5、用擀面杖擀成饼。

6、锅中坐水,水开后放入包好的白糕,小火慢炖。

7、待白糕膨胀起来后,用筷子轻轻一敲,白糕就可以脱模了。

8、切成条,摆盘。

9、撒上芝麻,即可开吃了。

二、西式千层糕

面粉200克、酵母粉4克、白糖40克、盐3克、食用油40克。

1、面粉加入适量的水,和成软面团。

2、加入鸡蛋,加入适量的盐、油,揉成光滑的面团。

4、取出面团,擀成圆片,

5、用擀面杖擀成圆片,

6、用刀切成条状。