掌握水煮鱼片切法，让你做出口感鲜美的水煮鱼片！

掌握水煮鱼片切法,让你做出口感鲜美的水煮鱼片!

方法一:

1、首先需要准备新鲜的鱼,这样处理的时候,鱼片的大小会比较均匀,因为大多数人在处理鱼肉的时候,不留意,会把鱼肉当成鱼刺卡在了鱼骨。首先需要把鱼片洗干净,不要把鱼片洗得太干净,然后把鱼片一片片地片上。然后把葱姜蒜,小米辣,生抽,淀粉和鸡蛋一起腌制。把油倒入锅里烧热,把鱼片放入锅里,因为鱼片比较薄,容易糊,要翻动,防止粘锅。

5、把腌制好的鱼片放入锅中,不要让鱼片粘锅,防止鱼片粘锅,保持沸腾的状态。

6、再在鱼片表面撒一些葱花,然后把鱼片倒入锅里,在锅中继续翻炒,让鱼肉入味。

7、把锅中的水分炒干,然后盛出。

8、再把锅里剩余的油倒入锅里,把蒜末小米辣放入锅里翻炒,再把刚刚炒过的鱼片倒入锅里,翻炒均匀。

9、最后把刚炒好的鱼片倒入锅里,在锅中加入一些醋,鸡精,继续翻炒。

10、最后把所有的材料都炒完,就可以出锅了。

留意事项

1、在鱼片的时候,不要把鱼片切得太薄,那样容易粘锅,也影响到鱼片的口感。要把鱼片炒散,这样才可以保持鱼肉的完整。鱼片和醋,鸡精,蒜末,都是平时炒菜时用到的调味料。做鱼的时候,需要留意火候,油温不能太高,太热了,鱼片就不会那么好吃了。

鱼的做法

鱼的做法一:椒盐煎鱼

原料:鱼、盐、花椒、料酒、生抽、姜、蒜、生抽、植物油。

做法:

1、鱼洗干净,切下鱼头,鱼身上的油要少,因为鱼刺比较多,用刀划一下就可以了。放料酒,姜丝腌制一会儿。锅里放油,煎鱼,一边煎一边放姜片,鱼稍微煎一下就可以了。放生抽,姜丝,蒜末,放翻炒几下。