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掌握这些关键技巧,轻松做出美味无比的炒年糕!
一、炒年糕的秘诀
1.将年糕切成条状,放在锅中隔水蒸熟,捞出沥水。
2.将红辣椒洗净,切成小段。
3.锅中放少许油,加入蒜、姜、红辣椒炒出香味。
4.加入年糕翻炒均匀。
5.加入酱油、料酒、盐、糖、水淀粉,拌匀。
6.将沥水的年糕放入锅中翻炒。
7.加入适量的蚝油,炒匀。
8.加入适量的水淀粉,盖上锅盖,中小火焖烧一会。
9.将炒好的年糕出锅,装盘。
二、小贴士
1.年糕切成条状,放在锅中隔水蒸熟,捞出沥水。
2.年糕不要太早蒸,
3.红辣椒切成小段,姜洗净切片。
4.年糕不要太早蒸,
5.年糕不要太晚蒸,
6.年糕不要太晚蒸,
三、自制年糕
1.将一斤年糕泡在水里,2小时以上。
2.洗净后,放在冷水中泡上,防止粘连。
3.放入蒸锅中,隔水蒸。
4.蒸好后,捞出,放凉后,将年糕取出,用保鲜膜包好,用刀切成条状,待用。
5.将辣椒切成小段,姜洗净切片,放入锅中,炒香。
6.放入年糕,翻炒。
7.放入适量的盐,酱油,料酒,鸡精,味精,再炒几下,就可以出锅了。
8.可以再加入一些蒜泥,辣椒油,红油,花生米,醋,香菜,翻炒一下,就可以出锅了。
四、腊八蒜香年糕
1.材料:年糕200克、香葱1根、大蒜1瓣、腊八豆数粒、红椒1个、酱油1大勺、白糖1大勺、盐1/2小勺、香油1小勺、鸡精1小勺、花椒适量。
2.做法:
(1)准备好食材。腊八豆提前泡好,泡好的豆子沥干水分,香葱切段,大蒜去皮,切成末,红辣椒去籽切成段。
(2)年糕切成片,腊八豆切成丁。
