探密拌凉粉的绝妙配料，教你打造一道口感极佳的美食！

探密拌凉粉的绝妙配料,教你打造一道口感极佳的美食!

秘制拌凉粉

秘制拌凉粉的秘制配方:

主料:

淀粉(或称面粉)50克,

辅料:

花生油100克,白糖10克,熟芝麻、熟黄豆粉各适量

制作步骤:

1、将淀粉和匀,加水和成糊糊状,用匙轻轻地拌匀,待用。

2、锅置火上,放入花生油烧热,将拌好的凉粉倒入,用筷子不断搅动,待底部有些小面疙瘩时盛出。

3、将锅洗净擦干,烧热后放入油,待油7成热时,将拌好的凉粉倒入锅中,翻炒几下,使其均匀受热,约1分钟左右,至凉粉变成金黄色时盛出,盛盘。

4、将花生油倒入炒好的花生油中,烧热,再放入白糖,烧至糖溶化,加芝麻,炸至红黄色时,放入拌好的凉粉,翻炒几下,即可出锅装盘。

秘制拌凉粉的食材和调料:

1、主料:绿豆粉(标准粉)250克

辅料:熟芝麻50克

调料:食盐2克,大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉5克,味精1克,花椒2克,八角1克,植物油25克,香油5克

2、制作步骤:

1.把绿豆粉加水调成糊状。

2.锅内放油烧热,把调好的凉粉糊倒入锅内,用铲子不停地搅动,至表面微起小泡时盛出。

3.锅内放油,烧热,下花椒,八角煸出香味后,用小漏勺捞出,待油温升至7成热时,下姜煸炒,放葱煸出香味后,下调好的凉粉糊,迅速翻炒,使凉粉糊均匀地分布在每个凉粉上,然后放酱油、味精、白糖、花椒油、熟芝麻,拌匀,装盘即可。

制作关键:

1.绿豆粉是由绿豆磨成的粉末,可做凉粉的原料。先将其用量计,根据各人的口味,制作。

2.绿豆粉里的水分不能过多,不然煮好后口感不好。