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探密正宗毛血旺做法,教你如何煮出最地道的口感!
一、用料
材料:猪血500克、金针菇250克、大葱2段、姜1块、蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、食用油1汤匙
二、步骤
1. 毛血旺切成段,金针菇去掉根部洗净切成段,大葱姜蒜切碎备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,烧至五成热时放入姜蒜,炒出香味后,倒入猪血段翻炒,接下来加入葱姜蒜末炒出香味。
3. 倒入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精,加入适量的水烧开,放入金针菇,煮10分钟左右,放入金针菇,淋上适量的水淀粉,待水淀粉煮透后,勾芡即可。
小贴士
1. 做猪血需要带皮,去掉杂质。
2. 做猪血的时候,可以适量加入少量的食用油,这样煮出来的猪血更加有嚼劲。
3. 猪血不能和南瓜、菠菜、黑木耳、芹菜、柿子、兔肉同食。
做法二
主料:猪血250g、香菜15g、菠菜300g
辅料:生抽适量、食盐适量、蒜适量、香油适量、香醋适量、生姜适量、水淀粉适量
1. 准备好猪血和香菜。
2. 菠菜切段,姜切末,蒜切末,香菜切段,生姜切末,蒜切末,香醋适量。
3. 猪血放到冷水中浸泡,这样就可以去血水。
4. 锅中放水烧开,放入猪血焯水。
5. 焯水后的猪血用清水冲洗干净,用筷子在猪血上扎几下,再用清水冲洗干净。
6. 锅中放水烧开,放入猪血,加料酒,盐,生抽,香醋,焯过水的猪血,大火煮开。
7. 再次煮开后,转小火煮十分钟左右。
8. 捞出猪血,用流动的水冲洗干净。
9. 用干净的筷子在猪血上扎几下。
10. 菠菜焯水,菠菜捞出后放入冷水中过凉。
