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探寻传统美味:怎么在家自制脆香可口的小油条?
用料:面粉、玉米淀粉、泡打粉、白糖、色拉油、酵母
步骤:
1、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、白糖和色拉油一起混合,放入容器中。加入适量的水,搅拌均匀。搅拌成絮状,用手揉成面团,放在温暖处发酵至两倍大。
4、取出面团,用擀面杖擀成长方形的薄面片。
5、将面片卷起来,尽可能卷紧一点。
6、再卷成长条,揪成大小均匀的小面团,用擀面杖擀成薄片。
7、用刀切成小面团,放在碗中。
8、在小面团上刷上一层油,放入蒸锅中,醒发15分钟。
9、醒发好的面团,刷上一层蛋液。
10、锅中放入水,蒸20分钟。
11、打开锅盖,关火,闷5分钟即可。
小贴士:
1、玉米淀粉的量根据自己的需要,喜欢吃的比较多就多放点,喜欢吃的比较少就多放点。玉米面需要选择适合的玉米粉,不能太软,否则做出来的面饼就会比较硬。还有玉米淀粉可加入到面粉中,这样做出来的面饼吃起来口感比较好。
椒盐肉末茄子
茄子,肉末,油,生抽,青红椒,蒜,姜,料酒,盐,糖,椒盐,胡椒粉
1、肉末先搅拌,再加入适量的料酒、生抽、糖、胡椒粉、适量的椒少许的水拌匀。茄子洗干净后去皮,切成条状,再切成长条状,然后放入油锅中炸至金黄。锅中留少许油,爆香姜、蒜、青红椒,再倒入肉末翻炒。
4、再加入椒生抽、胡椒粉、少许的水翻炒均匀。
5、将炸好的茄子倒入锅内,大火收汁,待汤汁粘稠即可。
鲜菇炒茄子
茄子,鲜蘑菇,葱,姜,生抽,蚝油,盐,糖,辣椒酱,鸡精
1、茄子洗净,去皮,切成条状。鲜蘑菇洗净,切成条状。
