探寻美味的山羊肉：揭秘最正宗的山羊肉烹饪方法！

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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡源于于萨木盆地,由内蒙古游牧民族所饲养,属于草原特色。此菜肉质细嫩、鸡肉鲜嫩、营养丰富,是新疆人餐桌上不可或缺的一道美食。

制作方法

原料:大盘鸡

调料:色拉油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、辣椒粉、五香粉、姜粉、蒜粉、孜然粉、黑胡椒

做法:

1、大盘鸡去毛后剁成块,放入热水中焯水后捞出。

2、起锅倒油,放入姜蒜末炒香,再倒入洗净的大盘鸡块,中小火煸炒,炒至鸡肉出油。

3、放入花椒、大料、干辣椒、小茴香、五香粉、老抽、生抽、醋、白糖、盐、五香粉,翻炒均匀。

4、倒入开水,盖上锅盖大火烧开。

5、转小火,炖煮2个小时。

6、出锅前放入适量葱花,即可出锅。

大盘鸡用料

大盘鸡

主料:鸡翅中,土豆,洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮,香叶,盐,酱油,生抽,老抽,料酒,糖,醋,盐,鸡精

1、将鸡翅中的翅尖和翅根分开,洗净,在鸡翅中,抹少许盐,放几滴老抽,两勺料酒,腌制2个小时左右。

2、土豆洗净去皮,切滚刀块,洋葱洗净,切块,红辣椒洗净,切块,姜,蒜切片,大葱洗净,切段。

3、热锅放油,放姜片,蒜片爆香,放入土豆块,中火翻炒,翻炒的时候放入一勺盐,一勺生抽,半勺醋,半勺糖,少许老抽,半勺鸡精,少许盐,炒制土豆变透明,翻炒几下,加入适量清水,盖上锅盖,转中小火炖煮。

4、等到土豆熟透,土豆上浮起了小点点,再放入洋葱,继续炖煮,加入适量盐,几滴鸡精,几滴香醋,少许生抽,少许糖,料酒,少许醋,翻炒均匀,放入葱段,大火收汁即可。