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探寻美食界的日本料理:好吃到让你欲罢不能!日本料理:好吃到让你欲罢不能!
日式炸酱面
1、材料:高筋面粉250g,盐1/2茶匙,干酵母1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,水1/4杯,橄榄油适量,鸡蛋1颗。
2、作法:
(1)将材料中的所有材料混合揉成光滑面团,静置10分钟,让面团发酵至两倍大。
(2)将发酵好的面团分割成三份,滚圆,松弛15分钟。
(3)将作法2的面团滚圆,松弛约15分钟。
(4)将作法3的面团压扁,包入作法1的面团,收口朝下,压扁,放入烤盘,盖上保鲜膜,醒发约30分钟。
(5)在作法4的面团表面撒一层面粉,用压面棍擀平,再擀平。
(6)取出适量作法4的面,再均匀的撒上少许干面粉,让面团沾满面粉。
(7)把面卷起来,把面卷捏在一起,成面条状,再将面团捏在一起,使面卷更加松弛。
(8)取出适量作法5的面,切成大小相同的面条,将面卷包裹,再静置约10分钟。
(9)锅中烧热油,把面卷放入锅中,煎至两面金黄即可。
做法二
面粉、发酵粉、玉米淀粉、鸡蛋、酵母、盐、水、食用油
1、把酵母粉用温水化开,把面粉放到面盆里,加入玉米淀粉、鸡蛋、酵母水、盐、水,边加边搅拌,揉成光滑的面团。
2、把面团放到温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团看起来膨胀了,手戳一下不反弹,就说明发酵好了。
3、把面团分成两份,擀成长方形,从中间切开,再从上往下卷起来。
4、把每个面卷起来,切成面条,再用手擀成厚面条,不要擀太薄,只要可以擀宽就行了。
5、把面条放入蒸锅里,盖上锅盖醒发15分钟。
6、醒发好的面,摆入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱180度预热,中层,烤20分钟。
