探寻肉丁炸酱的最佳搭配酱料，让你大快朵颐！

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自制烤肉酱

酱料:豆瓣酱1大匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、水1大匙、五香粉1小匙

1、将酱料装入小碗中。将豆瓣酱加入锅中,加水稀释。加入糖、盐、五香粉,搅拌均匀。

4、开小火熬煮,熬煮至酱料变粘稠即可。

蒜味酱

蒜味酱:蒜头(白皮)50克、红辣椒(红、尖、干)100克、花椒10克、茴香5克、豆豉5克、生抽2大匙、冰糖2大匙、精盐1小匙

1、蒜头去衣洗净,拍碎切粒,红辣椒去籽切碎,茴香洗净沥干水。起油锅,倒入蒜粒、红辣椒、花椒、茴香,小火煸炒,至蒜粒焦黄。加入生抽、盐、冰糖炒至上色。

4、加入清水,大火煮开,小火熬煮20分钟,然后加入蒜粒、红辣椒、茴香,继续小火熬煮15分钟。

5、关火后,加入适量精盐拌匀即可。

甜辣蒜酱

甜辣蒜酱:甜辣蒜头50克、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖1小匙、米酒1大匙、白胡椒粉少许、白芝麻适量

1、蒜头去衣洗净,拍碎切粒,红辣椒去籽洗净沥干水。起油锅,倒入蒜粒、红辣椒,小火煸炒,至蒜粒焦黄。加入适量水,大火煮开,小火熬煮20分钟,然后加入蒜粒、白糖、生抽、冰糖拌匀即可。

蒜头去腥味的方法

1、柠檬去腥味:新鲜的柠檬,或榨汁的时候,切成薄片,用开水冲泡几分钟,再挤去水分,放入器皿中。橘子去腥味:将橘子放在清水里,浸10分钟,再用热水浸泡3分钟,将橘子皮、橘子皮泡在水中,这样橘子皮、橘子的味道都能挥发掉。香菜去腥味:将香菜切碎,在开水中稍微煮两分钟,再将橘子皮和香菜放在一起煮,闻起来香喷喷的,橘子的腥味就消失了。