探秘地锅鸡香料配方：带您亲临美味的烹饪秘境！

探秘地锅鸡香料配方:带您亲临美味的烹饪秘境!

调料:

八角5个,花椒10克,桂皮5克,小茴香5克,香叶5克,生姜150克,干红辣椒500克,草果1个,小茴香5克,陈皮10克,小茴5克,白蔻10克,香茅草5克,砂仁10克,花椒20克,香菜100克,姜150克,大葱150克,冰糖150克,盐150克,白酒150克。

制作步骤:

1.将仔鸡洗净,去掉内脏和骨头,斩成3厘米见方的块,备用。

2.锅中放水,把姜、葱、香料、桂皮、小茴香、香叶、干红辣椒、草果、陈皮、白蔻、香茅草、砂仁、香菜、生姜、大葱一起放入锅中,用小火炖2个小时。

3.将炖好的鸡汤沥净水分,加入盐、味精、糖、鸡精调好味道。

4.将煮好的鸡汤晾凉后,倒入盘中,将晾凉的鸡肉块摆好。

5.把晾凉的鸡肉块码入盘中,表面撒上香菜、葱花,浇上烧热的香油即可。

方法二

1、将仔鸡剁成小块,洗净,待用。

2、将香菜洗净,切段;姜洗净,切块;蒜洗净,拍破;葱洗净,切花;姜洗净,切段。

3、锅中加水,放入姜、葱、香料,大火煮开后,撇去浮沫,改用中火煮15分钟。

4、把鸡汤沥净水分,倒入盘中,放入香菜段,浇上烧热的香油即可。

方法三

1.鸡切块,用沸水焯一下,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分。

2.炒锅上火,放油烧热,放入冰糖炒成糖色,加入适量的水,再放入鸡块,开大火炖至汤汁浓稠。

3.放入葱段、姜片、桂皮,继续炖至鸡块上色,然后放入黄豆、水、盐、酱油、味精,改用中火炖至鸡肉酥烂。

4.捞出葱段、姜片、桂皮,大火收汁即可。

方法四

1、买来的整鸡,可在买的时候让老板切块处理,我一般拿回家后处理,斩成大块。