探秘正宗沂蒙山炒鸡的传承秘方，尽揽山野风味！

探秘正宗沂蒙山炒鸡的传承秘方,尽揽山野风味!沂蒙山炒鸡的传承秘方,尽揽山野风味!

1.食材准备

大蒜(或其它野菜)500克、精盐20克、白糖10克、味精10克、料酒10克、酱油10克、花生油20克、胡椒粉5克。

2.步骤

(1)大蒜洗净切成蒜片,大葱切成小段,鸡蛋打入碗中,加入精盐、料酒、胡椒粉、生粉、酱油、花生油、花生油、味精调成糊状,备用。

(2)热锅放油,倒入鸡蛋,煎成金黄色盛出。

(3)锅内留底油,放入蒜片、葱段煸炒,加入煸炒的蒜片,加入切成小块的红辣椒,煸炒,炒出香味,加入煎好的鸡蛋,翻炒,加入料酒、酱油、盐、味精,炒匀,起锅装盘。

3.留意事项

(1)大蒜的量要控制好,如果发现蒜汁太少了,就在这时加入少许水,改为中火,盖上锅盖焖一会,大蒜稍稍变软就好,不要过早搅拌。

(2)炒蒜的时间不要太长,因为大蒜很快就熟了,如果时间过长,会直接影响鸡蛋的营养。

制作鸡汁鸡

(1)主料:鸡肉300克,

辅料:木耳50克,香菜10克,

调料:植物油30克,大葱5克,姜5克,酱油5克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,黄酒5克,豌豆淀粉5克

(2)制作方法:

(1)鸡洗净,斩成小块;木耳洗净,泡发,撕成小块;香菜洗净,切成小段;

(3)葱洗净,切成葱花;

(4)姜洗净,切成末;

(5)炒锅内倒入油,油温升至七成热时,放入葱姜末炝锅,放入鸡块翻炒,烹入黄酒,加入酱油,添入适量清汤,转入砂锅内;

(6)用小火煨炖15分钟,放入香菜段,再炖5分钟,加入盐、味精、胡椒粉,待汤汁收浓,撒上葱花,淋上少许香油即可。

特色:汤浓味美,鸡肉香烂,木耳滑软,木耳有美容、抗癌之功效。