探秘清炖笨鸡的炖制绝技，打造口感鲜嫩美味的炖鸡佳肴！

探秘清炖笨鸡的炖制绝技,打造口感鲜嫩美味的炖鸡佳肴!食材:笨鸡1只,陈皮3克,香叶2片,姜1块,大葱1根,干辣椒2个,桂皮1小段,大蒜3瓣,老抽1勺,盐适量。

做法:

1、将整只鸡洗净,斩成大块,冷水下锅,烧开后煮5分钟,关火。砂锅里放冷水,加入一勺料酒,烧开后将鸡块放入,盖上盖子,小火焖煮2小时。

3、加入一勺盐,加入一片姜,大葱段,蒜瓣,陈皮,干辣椒,桂皮,香叶,葱段,再炖1小时。

4、将煮好的鸡捞出,晾凉。

5、锅里放油,下姜片,蒜片,干辣椒,花椒,桂皮,香叶爆香,放入鸡块,翻炒几下,再加入两勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,一勺盐,一勺白糖,翻炒均匀。

6、加入清水,没过鸡块,大火烧开,转小火慢炖。

7、煮到鸡肉9成熟的时候,加入切成大块的胡萝卜,大葱段,继续小火炖20分钟。

8、最后加入少许盐,炖煮至鸡肉完全熟透,大葱段炖煮出香味,关火。

二、炖鸡汤要多长时间

1、大火烧开,小火慢炖。小火慢炖,因为鸡肉比较嫩,时间需要短一些。

3、加入其他的一些食材,比方:大白菜、芹菜、大葱、土豆、胡萝卜、葱头等,都能和鸡肉一起炖。

4、炖鸡肉的时候,最好用砂锅,或砂锅做,这样不仅营养更加丰富,而且炖出来的鸡肉更加的嫩,汤更加的鲜美。

三、炖鸡汤放什么材料

1、炖鸡汤放红枣、枸杞

红枣、枸杞和鸡一起炖煮,可消除上火的症状。

红枣、枸杞能补气补血,又能补肾,可以补肾壮阳,常常炖鸡汤吃还能增强身体抵抗力。炖鸡汤放枸杞

炖鸡汤的时候,放一些枸杞,也能增强鸡肉的口感。

枸杞性平,味甘,具有补肾益精、养肝明目、润肺滋阴的功效。