探秘牛肉炖制绝技：打造软烂口感的秘方大揭秘！

探秘牛肉炖制绝技:打造软烂口感的秘方大揭秘!

做法一

食材:牛肉500g、胡萝卜1根、盐适量、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、八角1个、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、生抽适量。

步骤:

1.把买来的牛肉洗净,然后切成麻将大小的块儿,用凉水浸泡一会,然后沥干水分。

2.胡萝卜和青椒洗净,切成块儿,葱姜洗净切成丝。

3.热锅凉油,放入牛肉块儿翻炒,炒到变色后,放入姜片,葱丝,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,冰糖,蚝油,老抽,生抽,大火烧开,转中火,继续煮上5分钟。

4.将牛肉和胡萝卜捞出沥干水分,再放入砂锅中,加入生抽,糖,料酒,老抽,蚝油,再放入葱段,姜片,小火炖制5分钟。

5.大火烧开后,放入胡萝卜块儿,继续小火炖制5分钟。

6.大火收汁,调入生抽,撒上香菜,即可出锅。

第二、清炖牛肉

材料:牛肉250克,白菜,胡萝卜,洋葱,大蒜,酱油,鸡精,白糖,生粉,黄酒。

1、牛肉洗净,切成小块儿,放清水里浸泡20分钟,再捞出沥干水分。

2、葱、姜、大蒜、胡萝卜切块儿。

3、热锅凉油,放葱姜蒜末爆香,放入牛肉翻炒变色,再放入洋葱翻炒。

4、放入黄酒、酱油、盐、糖、白糖、再放入白菜、胡萝卜翻炒。

5、放入生粉、黄酒,翻炒均匀,放入水,炖至肉熟烂,即可。

第三、红烧牛肉

材料:牛肉,八角,花椒,姜,葱,酱油,料酒,白糖,鸡精,胡椒粉。

1、将牛肉切成块儿,放清水里浸泡20分钟,再捞出沥干水分。

2、八角、花椒、姜、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、倒入锅中烧开。

3、牛肉块儿下锅,大火烧开,转小火炖煮30分钟。