探秘秘诀！如何制作松软口感的美味牛肉丸子？

探秘秘诀!如何制作松软口感的美味牛肉丸子?牛肉丸子

主料:牛绞肉400克

辅料:水淀粉25克,荸荠100克,鸡蛋清1个,精盐2克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,葱姜蒜末各2克,姜汁1大勺,高汤150克

做法

1.把牛肉剁成泥,加入鸡蛋清、淀粉、精味精、胡椒粉搅拌均匀,再加入葱姜蒜末、姜汁搅拌均匀,将肉馅挤成直径2厘米的丸子,放入沸水锅中氽透捞出,沥干水分,再放入碗中。

2.荸荠去皮,洗净,切片;葱姜蒜洗净,切成末;

3.锅上火,放入高汤,放入精味精、荸荠片、葱姜蒜末、胡椒粉烧沸,放入丸子,再烧沸后淋入高汤,撒上胡椒粉、味精,起锅即可。

牛肉丸子

材料

牛肉丸,小白菜,鸡蛋,盐,白糖,料酒,胡椒粉,葱,姜,淀粉,食用油

1.将牛肉丸切成条状,加入白糖、胡椒粉、葱姜末、食用油拌匀,腌制20分钟。

2.小白菜洗净,用手挤去水分,切成小段。

3.把腌好的牛肉丸放到面粉中滚一下,去除多余的淀粉,取出沥水,放入盘内。

4.把小白菜放到牛肉丸上,然后上锅蒸10分钟。

5.将蒸好的牛肉丸盛到小碗内,倒入适量蒸牛肉丸的原汤,撒上葱花即可。

叉烧肉丸子

叉烧肉丸子,叉烧肉丸子,葱,姜,蒜,生抽,料酒,胡椒粉,盐

1.肉丸和葱姜蒜一起打上劲,然后放入调料,搅拌均匀。

2.将叉烧肉丸和葱姜蒜放到肉丸上,再加入生抽、胡椒粉、味精搅拌均匀。

3.起锅放油,油热之后,将搅拌好的肉丸下锅,炸至金黄色,捞出,控油。

4.将盘子里多余的油倒出,放入锅中,倒入叉烧肉丸,煸炒,放入生抽、味精,炒至肉丸均匀上色,将盘子放入蒸锅,蒸15分钟。