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探秘腌糖蒜的黄金配方:选择什么醋才可以让口感更加好?
1、选择白醋和老陈醋。
2、醋和白醋比例要合理,醋和白醋的比例要合适,比例是1:4。
3、老陈醋要适当,比例是1:3。
4、老陈醋要用冰糖,冰糖的酸度需要适,冰糖不能太甜,老陈醋是要用老陈醋来做的。
5、如果用醋来腌蒜,要用红糖,不可以用白醋,用白醋。
6、老陈醋最好用红糖,用红糖要比老陈醋多。
7、要选择质量好的米醋,酿造出来的醋蒜香度会更加好。
8、用老陈醋腌蒜要先把蒜洗干净,然后用开水泡10分钟左右,然后用米醋腌制蒜,因为蒜是有机的,用醋腌制大蒜更加好吃。
9、在用米醋腌蒜的时候要留意不要使用陈醋,因为米醋的味道比较大,这是因为米醋味道较重,如果用陈醋腌制的话会导致大蒜的味道,就会有一定的酸味。
10、腌制大蒜的时候,醋需要用烧开的水,不要直接用自来水,因为井水的酸性比较大,会对腌制大蒜产生一定的腐蚀作用,而且用自来水腌制大蒜更加好吃。
11、要用老陈醋腌制的大蒜,坛子需要密封好,不能有漏气的地方,否则就会容易腐烂,用醋腌制的时候也需要留意密封,这样做出来的醋蒜才会更加好吃。
12、在腌制大蒜的时候要根据温度的不一样进行不一样的发酵,可以用“冬天加”醋与“春天加”醋,夏天加,用醋与“秋天加”醋,然后用白开水稀释,这样做出来的醋蒜味道最好。
10、用老陈醋腌制的大蒜,要掌握好稀释的比例,因为老陈醋是酸性的,用醋泡出来的大蒜是酸甜的,但是老陈醋的酸味很重,用醋稀释之后,大蒜会有很强的酸味,用醋稀释之后,大蒜亦是酸甜的。
