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探索完美凉拌菜调料比例,让你的菜肴更加美味!
一、凉拌菜汁的做法
1.准备材料:辣椒、蒜、盐、香醋、香油、蚝油。
2.辣椒洗净,切段,蒜拍扁,切碎。
3.热锅放油,放辣椒、蒜爆炒。
4.放盐、蚝油调味,翻炒几下,盛出备用。
5.炒锅放油,放香醋、香油,翻炒均匀。
6.炒好的辣椒、蒜放入碗中,淋上拌好的辣椒醋汁。
二、凉拌菜汁的做法
1.做凉拌菜汁的材料:
(1)取新鲜的生抽(最好是老抽),少许盐、糖。
(2)将其放入盆中,把糖、盐、白糖和适量水搅拌均匀。
(3)将调制好的汁倒入到生抽汁里。
(4)充分搅拌均匀,使其充分混合。
(5)最后,把调好的汁淋在菜上即可。
三、自制蔬菜汁的做法
1.新鲜的生鱼片(5厘米见方)洗净沥干水分,将沥干水分的生鱼片放入大碗中,加入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清、姜丝、蒜末、葱末、香醋、白糖、花椒油、香油、花生油,充分搅拌均匀,腌制10分钟。
2.将大蒜、香菜洗净切末,锅内倒入适量花生油,大火加热,油烧至八成热时放入腌制好的鱼片炸制。炸制时可在锅中放些清水,用大火煮制。
3.待鱼片炸制7、8分熟时,放入蒜末、香菜末、醋、白糖、花椒油、香油,再次搅拌均匀,即可。
四、自制蔬菜汁的做法
1.苹果醋加糖,放入切好的苹果丁,搅匀。
2.锅中放少许油,烧热,放入搅匀的苹果醋,转小火,慢慢加热。
3.加入适量的糖,待糖开始融化,就可以关火了。
4.待冷却后,放入切好的蔬果丁,搅拌均匀即可。
5.将搅拌好的苹果醋汁倒入杯中,加入少许冰块,也可根据个人口味加入其他调料。
