探索完美的碱水粽子：揭秘最佳碱和米的比例！

探索完美的碱水粽子:揭秘最佳碱和米的比例!碱水粽子的碱水比例大概是1:5,一般就是米和水的比例。碱水粽子的碱水比例大概是1:5。碱水粽子:碱水粽子的碱水比例大概是1:5。

碱水粽子是将糯米、食用碱按1:5的比例放入清水中浸泡5小时以上,然后,在用大火煮,将糯米煮烂,等糯米饭煮好后,将碱水粽子捞出,放凉,等用筷子插一下,如果可以穿透,碱水粽子就熟了。

碱水粽子的做法:

1、准备食材:糯米、食用碱、酱油、糯米、猪油。

2、将糯米淘洗干净,加适量清水浸泡5小时左右,用清水浸泡洗净,控干水分。

3、用高压锅煮熟,放凉后,把米捞出,沥干水分,将炒锅烧热,放入猪油,融化后,放入白糖炒至白糖熔化,然后再加入酱油、糯米,大火煮开,转小火熬制。

4、等糯米熟透后,放入猪油,继续熬制,熬制时要不停搅拌,熬制10分钟左右,待糯米饭糯粘稠时,再放入少量的猪油。

5、熬制10分钟左右,糯米饭熬好后,关火,盛出,放凉,加入少量食用碱,放入密封的坛子中,随吃随取。

三、腊八粽

材料:糯米、腊肉、五花肉、香葱、八角、姜、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、生粉。

1、糯米淘洗干净,浸泡30分钟。

2、五花肉切成1厘米见方的小丁。

3、放入高压锅中,加适量水,上汽后压熟。

4、腊肉、香葱切成小碎粒,干红辣椒切成圈。

5、糯米饭盛出后,放锅中,加入腊肉、香葱粒、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、清水。

6、大火煮开,转中小火煮15分钟,待米饭熟。

7、五花肉取出,用厨房纸吸干水分,切成2厘米见方的小丁。