探索最佳配搭：牛肉与香脆蔬菜炒饭的美味心得

探索最佳配搭:牛肉与香脆蔬菜炒饭的美味心得

爆炒牛肉

材料:

牛肉200克,胡萝卜200克,香菜20克,豆芽100克,生姜丝、大蒜、盐、食用油、黑胡椒适量。

做法:

1.牛肉切片,加料酒、盐、食用油、黑胡椒、黑胡椒、豆芽和胡萝卜丝拌匀腌制。

2.锅烧热后加油,下牛肉片,小火炸至8成熟,捞出。

3.锅中加油,加蒜、姜、葱爆香,加入胡萝卜、香菜、豆芽和香菜,加入牛肉片,加盐、酱油、胡椒粉调味,大火翻炒均匀即可。

茄汁牛肉片

牛里脊肉1块、番茄1个、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、面粉、葱、姜、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉。

1.将牛肉片切成厚片,放入碗中,加料酒、蛋清、白胡椒粉、蚝油、白糖抓匀腌制10分钟。

2.番茄洗净,去蒂,切成小块。

3.把番茄块放入开水中煮3分钟捞出,倒入碗中。

4.将番茄块和牛肉片搅拌均匀,使牛肉片表面均匀裹上番茄酱。

5.炒锅置火上,放入植物油烧至五成热,放入牛肉片,炸至肉片略微焦黄时捞出。

6.锅内留少许油,放入番茄块煸炒,煸炒至番茄出沙后倒入刚才煸炒过的牛肉片,翻炒几下,加入适量清水、白糖、胡椒粉,用大火煮沸,转小火焖烧15分钟,至汤汁收浓,装盘即可。

红烧牛肉块

材料:牛肋条肉,可乐一听,八角,花椒,香叶,草果,桂皮,陈皮,葱姜蒜,冰糖,老抽,生抽,料酒,酱油,盐,糖。

1、将牛肉切成5cm左右的块,用清水冲洗干净,用料酒、姜片、葱段、花椒、八角、香叶腌渍20分钟。

2、锅里放水,放入牛肋条肉,加入盐、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮,大火煮沸,转小火炖煮至汤汁收浓,且牛肉块完全熟烂。