探索煮牛肉的绝佳调料选择，让味蕾沉醉在美味的香气中！

探索煮牛肉的绝佳调料选择,让味蕾沉醉在美味的香气中!你知道吗?牛肉的制作过程中需要加入的调料,亦就是我们常提到的“秘制调味料”,食材准备好了,味蕾就可以充分享受美味了。

原料

牛肉(200克)、盐(1克)、酱油(2克)、葱(10克)、姜(10克)、辣椒(1克)、豆瓣酱(10克)、花椒(1克)、植物油(10克)、辣椒粉(5克)、淀粉(5克)

步骤

1、将牛肉洗净,切成1厘米见方的小块,放沸水中焯水。将炒锅洗净,烧热,倒入植物油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,将油倒出,再将葱、姜、辣椒煸炒。倒入豆瓣酱炒出香味,放入焯好水的牛肉,放入酱油、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、花椒粉,炒熟即可。

留意事项

1、炖煮牛肉时,加入盐可以促使牛肉的纤维组织松弛,使牛肉更易煮烂,更易煮烂。炒制时加入辣椒粉可以使牛肉更易熟烂。加入辣椒粉可以使牛肉的味道更鲜美。

4、花椒粉和辣椒粉的用量可根据自己的口味,可增加或减少。

三、正宗牛肉

材料

主料:牛腱子、洋葱、木耳、莴笋、茭白、金针菇、枸杞

辅料:姜、蒜、葱、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、剁椒

做法

1、牛腱子用清水浸泡,中途换几次水。浸泡好的牛腱子放入锅中,倒入适量的冷水,水的量要没过牛腱子的一半为宜,开火煮开,捞出,冲洗干净表面的血沫。葱姜蒜切片,郫县豆瓣酱剁碎。

4、洋葱去皮切块,莴笋去皮切片。

5、锅中倒入适量的油,等油热后放入洋葱块煸炒出香味,然后放入豆瓣酱和姜蒜片炒出香味。

6、放入剁椒炒出红油。

7、倒入焯好的牛腱子,加入适量的料酒,生抽,胡椒粉,蚝油,鸡精翻炒均匀。