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探索美味多样性:掌握多种鸭子炖汤的独特制作方法!
选料:家禽
鸭肉
干锅鸭肉的制作
原料:鸭肉500克,干辣椒50克,蒜子30克,姜片20克,葱段30克,花椒5克,老抽10克,生抽15克,料酒15克,生抽10克,糖8克,盐适量,味精适量
步骤:
1.准备好所需的材料。
2.鸭肉切成大块。
3.锅中倒入适量的油,大火烧热后,放入鸭肉,转小火慢慢的翻炒。
4.将鸭肉炒至颜色变白,将炒好的鸭肉盛出。
5.锅留底油,放入姜片、葱段、花椒、蒜子、干辣椒,小火煸香。
6.将鸭肉倒入锅中,翻炒。
7.将鸭肉翻炒匀均。
8.将鸭肉倒入锅中,翻炒。
9.将干辣椒剪成小段,放入锅中。
10.倒入料酒,炒匀。
11.倒入生抽,生抽。
12.放入盐。
13.放入味精。
14.将锅中剩下的油倒入锅中,转小火,将煸好的鸭肉倒入锅中。
15.翻炒匀均。
16.炒匀,即可出锅。
红烧鸭肉
食材:鸭子1只,葱,姜,蒜,八角,香叶,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精。
1.鸭肉切块,冷水下锅,加入几片姜,焯水。
2.焯好水的鸭肉冲洗干净,锅里倒油,加入葱、姜、八角、香叶炒香。
3.加入焯好水的鸭肉翻炒。
4.加入料酒、生抽、老抽、白糖。
5.翻炒均匀。
6.加入没过鸭肉的开水,大火烧开,转小火炖。
7.炖至鸭肉酥烂,汤汁收的差不多,加入适量盐和鸡精。
8.大火收汁即可。
鸭肉烧冬瓜
食材:冬瓜,鸭肉,干辣椒,葱,姜,蒜,八角,盐,生抽,老抽,料酒。
1.冬瓜洗净切块,鸭肉切块,干辣椒切段,葱姜蒜切片。
2.锅热倒油,放入八角、葱姜蒜炒香。
