探索美食世界：鸡的100种菜单让你尽享口福！

探索美食世界:鸡的100种菜单让你尽享口福!

鸡的100种菜单让你尽享口福

1、毛肚炖鸡

原料:鸡肉1000克、毛肚150克、党参30克、当归15克、枸杞10克、大葱10克、姜10克、料酒10克、味精5克、盐5克、胡椒粉3克、大料2克、香菜2克。

制作:将毛肚切成3厘米见方的丁;鸡洗净切成片;党参、当归切片;香菜切段。将鸡片、毛肚丁、当归片、枸杞、党参、当归片、大葱、姜、料酒、味精、胡椒粉、香菜段放入碗中,加适量清水,调成卤汁。将卤汁倒入卤汁中,用文火炖10分钟,加入精味精、胡椒粉调味即成。

2、芹菜烧鸡

原料:鸡1只、芹菜500克、姜15克、葱10克、大蒜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、鸡精5克、孜然粉3克。

制作:将鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净,下沸水锅中焯一下,捞出,用刀斩成小块;芹菜洗净,切段;姜洗净,切片;葱洗净,切成段;大蒜洗净,切片。将鸡块放入碗内,加入芹菜、姜片、葱段、料酒、孜然粉,调拌均匀,腌渍15分钟。锅内倒油烧热,放入鸡块,炸至鸡块呈金黄色,捞出沥油。锅内留油,放入姜、蒜、葱段,加入料酒、酱油、鸡精、孜然粉,用小火煸炒。

3、笋烧茄子

原料:茄子500克、火腿80克、青椒50克、红尖椒50克、白糖20克、酱油10克、植物油1000克(实耗50克)。

制作:茄子去蒂洗净,切成滚刀块,放入油锅中略炸捞出;火腿、青红椒均切片;锅内留油50克,烧热,放入茄子、火腿、青红椒片煸炒,加入料酒、酱油、白糖、精清水,烧至入味,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。

功效:补中益气,消痈解毒,清热止痛,开胃健脾,增进食欲。