揭密油条蓬松的秘密：炸油条的技巧与窍门大揭秘！

揭密油条蓬松的秘密:炸油条的技巧与窍门大揭秘!

一、技巧

1、蓬松面:面粉中加入少许盐、少许碱、水,用筷子混合均匀。将面团擀成1/4厚的面皮,薄厚均匀。尽可能不要让面皮厚。面皮在手中竖起来,贴着锅边放,避免面皮面皮粘在一起。

2、捏:将面团的两端往中间压一下,使面与馅料完全融合。用右手捏住面皮,将两端捏紧,使其成为圆柱形,并稍微“翘起”,然后轻轻提起。最后用手指稍微按压一下,使面皮形成扁圆状。

3、擀:将面皮折成适当厚度的长条。将面片平摊在面板上,用擀面杖轻轻擀薄。

4、立:将面片卷起来,卷的时候要小心,不要折断。将两端折到一起,就成了油条蓬松的秘密。

二、小心得

1、1、油条有两种,一种是普通油条,一种是油条。

2、油条制作:将面粉倒入盆中,加入开水,边加边用筷子搅拌,待烫热后,揉成面团,再擀成约0.5厘米厚的长方形面片,抹上油,在撒上适量的盐,反复折叠,把面片折叠在一起,待用。

3、灌油:在案板上撒上干面粉,将面片折叠成长方形,用刀切成1厘米宽,1厘米厚的长条,再把长条头尾切齐,用筷子在上面压一下,再用手从中间向两边压一下,油条就做好了。

4、油锅炸:锅中倒少许油,油温在200度左右时,将油锅转为小火,下入油条,炸制2-3分钟,炸至金黄色,待油条完全变硬后,捞出沥油即可。

三、油条怎么做好吃

材料:高筋粉400克、酵母粉3克、盐1克、温水300克、白糖20克、鸡蛋1个、油条粉

做法:

1、将材料准备好,面粉和酵母粉一起放入面包机,加入温水和成面团,然后和成面团,盖上湿布或保鲜膜发酵,大概需要20分钟左右。