揭晓北京小吃街最地道美食之谜，你知道哪里最正宗？

揭晓北京小吃街最地道美食之谜,你知道哪里最正宗?北京美食街最正宗的食物应是卤猪蹄,亦就是北京卤水猪蹄。但是在北京的这一个美食街,不仅具有风味独特的特点,还有很多值得了解的美食。

卤猪蹄

卤猪蹄简称卤猪蹄,制法为将猪蹄和其他原料放在一起,卤制,卤制后使其呈现黑褐色,即为猪蹄。卤猪蹄是北京的传统小吃,以猪蹄为主要原料,经煮、卤、烤、卤、炒等烹饪工艺精制而成。一般是在北京都是熏制,每个城市的大街小巷都可看到。

炸,也称炸猪蹄。炸,即将猪腿肉或鸡腿肉切成两块,切成长条,以500克油炸至上色,加糖粉、食盐、胡椒粉、酱油等调料炸熟。外脆内软,香而不腻。

涮,即是指涮食,是北京人冬季常吃的食物,涮时需用火炉或特制炉具。吃涮涮以涮羊肉、涮鸡蛋、涮猪耳朵、涮虾、涮鸡、涮牛肚、涮羊肉、涮鸡爪、涮猪肉、涮羊肉等。此外,在冬季也很受欢迎。

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是北京传统名菜,皮蛋拌豆腐在北京广为流传。在天津街头巷尾,有人在店内开店卖豆腐,他们自己家也做豆腐,特点是色、香、味俱全,集营养、食疗于一体。吃时将皮蛋、豆腐、皮蛋、黄瓜、葱、辣椒、芫茜、花椒粉、精盐、醋、蒜、姜、葱花、香油等拌成咸菜,味道爽口,为清代北京名菜。皮蛋拌豆腐,有较好的保健作用。

主要原料:嫩豆腐,皮蛋,黄瓜,火腿,熟猪肚,熟鸡蛋,香油,味精,精盐,葱,姜,蒜,酱油,醋,白糖,芝麻酱,酱油,花椒油,香油。

制法:将豆腐、黄瓜、火腿、熟猪肚切成丁,分别使用调料拌匀。将鸡蛋打散,皮蛋切成小丁,装入碗内,放香油、酱油、醋、精盐、酱油、葱、姜、蒜等拌匀。