揭秘制作美味包子的发面绝技，教你如何做包子发面步骤！

揭秘制作美味包子的发面绝技,教你如何做包子发面步骤!

一、醒面

1、在发面时,在面粉中加入酵母粉,边加边搅拌。面团放置一段时间后,加入白糖,直到面团出现蜂窝状,即可。将面团揉光滑后,揪出一个面团,然后用手掌盖在面团上,防止表面风干。盖上湿布,放置温暖处醒发。等待面团发到两倍大,即可揪出一个剂子,将剂子揉圆,放在案板上,用手按扁,然后擀成圆形的皮。

6、把包子皮四周的面皮折过来,中间边压实。

7、再把中间的面皮边用手压,然后从上往下卷起。

8、包子生坯发到原来的2倍大,即可下锅蒸了。

二、蒸制

1、在醒面的过程中,准备做馅,将面粉中加入适量的水,边加边揉,直到揉成面团。将面粉放入盆中,加入酵母粉,用温水和面,直至面团发至两倍大,用手指按一按,不反弹,面团光滑即可。面团发好后,将面团取出,在案板上撒干面粉,将面团搓成长条状,然后切成大小相等的剂子,然后用手掌压扁。擀好的面皮,再刷一层油,把馅包入,用拇指按压成型,然后在上面放上包子,用拇指捏出褶子。将做好的包子生坯摆入屉中,上锅蒸十分钟,关火后,焖3分钟再开锅。

6、三鲜蒸饺

原料:面粉300克、温水150克、虾仁150克、榨菜150克、葱花50克、姜末10克、鸡蛋1个、料酒10克、盐5克、味精2克、鸡精2克、香油15克。

1、面粉加水和成面团,盖上湿布,殇30分钟左右。虾仁剁成泥,加入盐、鸡精、料酒、姜末、香油,调成馅。榨菜剁碎,加入盐、鸡精、香油、剁碎的虾仁搅拌均匀。将面团搓成长条,揪成大小相等的剂子,再擀成饺子皮。包入馅,收口捏紧。